Γιώργος Κατάρας

Γιώργος Κατάρας

CUE, Amsterdam, 1 Michelin Star

Ο Γιώργος Κατάρας μεγάλωσε στην Αθήνα, όπου η μουσική διαμόρφωσε από νωρίς την πειθαρχία και τον τρόπο σκέψης του. Ξεκίνησε να σπουδάζει μουσική σε ηλικία έξι ετών και αργότερα σπούδασε ηχοληψία στην Κρήτη, ενώ παράλληλα εργαζόταν στον χώρο της φιλοξενίας. Μέσα από αυτή τη διαδρομή, συνειδητοποίησε σταδιακά ότι η κουζίνα ήταν ο χώρος όπου ένιωθε δημιουργικά πιο κοντά στον εαυτό του.

Μετά την εκπαίδευσή του στη μαγειρική στην Αθήνα, μετακόμισε στο Λονδίνο και στη συνέχεια στην Κοπεγχάγη, όπου εργάστηκε στο διεθνώς αναγνωρισμένο Geranium. Εκεί, η ακρίβεια, η δομή και τα υψηλά επαγγελματικά πρότυπα έγιναν καθοριστικά στοιχεία της τέχνης του.

Σήμερα, στο CUE του Άμστερνταμ, ο Κατάρας εκφράζει μια κουζίνα διαμορφωμένη από ελληνικές ρίζες, κλασική τεχνική και διεθνή οπτική. Η μαγειρική του κινείται γύρω από τη φωτιά, την εποχικότητα και το μέτρο, αφήνοντας το προϊόν να οδηγεί την εμπειρία, χωρίς να λείπουν οι στιγμές έκπληξης.

Στο πλαίσιο του Roots & Routes, η διαδρομή του συνομιλεί με τη φιλοσοφία του Noble μέσα από μια κοινή προσήλωση στον τόπο, την ακρίβεια και τη δημιουργική ανησυχία.

Photo: Zsofia Bodnar