Οι Σεφ
Ένα κοινό όραμα, διαμορφωμένο από την κληρονομιά, την πειθαρχία και την εξέλιξη.
Η γαστρονομική ταυτότητα του Noble έχει διαμορφωθεί μέσα από μια συνέχεια: ανάμεσα στις γενιές, ανάμεσα στην παράδοση και την καινοτομία, και ανάμεσα στην τοπική μνήμη της Ρόδου και τη σύγχρονη γλώσσα του fine dining.
Αυτή η συνέχεια εκφράζεται μέσα από το έργο του Γιώργου Τρουμούχη και του Σπύρου Κουγιού, των οποίων οι διαφορετικές διαδρομές συναντιούνται σε ένα κοινό όραμα για το μέλλον της ροδιακής γαστρονομίας.
Γιώργος Τρουμούχης
Παράδοση, βάθος και έρευνα
Γεννημένος και μεγαλωμένος στη Ρόδο, ο Γιώργος Τρουμούχης μεγάλωσε σε οικογένεια μαγείρων και διαμόρφωσε την κατανόησή του για την κουζίνα μέσα από μακρά εμβάπτιση σε επαγγελματικές κουζίνες. Με τα χρόνια, η πορεία του τον οδήγησε μέσα από απαιτητικά γαστρονομικά περιβάλλοντα έως και σε ηγετική θέση στο Elysium Resort & Spa, όπου υπηρετεί ως Executive Chef από το 2008.
Πέρα από την εκτέλεση, η συμβολή του στο Noble συνδέεται βαθιά με την καταγραφή και τη μελέτη της ροδιακής γαστρονομικής κουλτούρας, μέσα από πολυετή έρευνα πάνω στην παραδοσιακή ροδιακή κουζίνα και την έκδοση του βιβλίου “Μακριά Μυρωδιά - Η γαστρονομική κληρονομιά της Ρόδου”.
Σπύρος Κουγιός
Μια νέα γενιά έκφρασης
Ο Σπύρος Κουγιός εκπροσωπεί μια νεότερη γενιά chefs, διαμορφωμένη τόσο από τοπικές βάσεις όσο και από σύγχρονη φιλοδοξία. Με βάση τη Ρόδο, σπούδασε στη Σχολή Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης Ρόδου και απέκτησε τα πρώτα του επαγγελματικά εφόδια σε κουζίνες εστιατορίων του νησιού. Το έργο του διαμορφώνεται από ένα έντονο ενδιαφέρον για τη γαστρονομία, τις πολυαισθητηριακές εμπειρίες και τη δέσμευση να αξιοποιεί τις τοπικές παραδόσεις και την κληρονομιά ως βάση για καινοτομία.
Στο Noble, φέρνει ενέργεια, ακρίβεια και μια σύγχρονη, στραμμένη προς το μέλλον ευαισθησία, σε μια κουζίνα που παραμένει βαθιά ριζωμένη στον τόπο της.
Κοινό όραμα
Μαζί, ο Γιώργος Τρουμούχης και ο Σπύρος Κουγιός εκφράζουν μια κεντρική ιδέα του Noble: ότι η παράδοση δεν κληρονομείται παθητικά. Μελετάται, εκλεπτύνεται, επανερμηνεύεται και μεταφέρεται μπροστά με αίσθηση ευθύνης.
Έτσι η ροδιακή κουζίνα γίνεται σύγχρονη χωρίς να χάνει τις ρίζες της.
Ανακαλύψτε
τη φιλοσοφία
πίσω από το μενού