Vicky Sevilla

Vicky Sevilla

Arrels / Βαλένθια, Ισπανία

Η Vicky Sevilla είναι η chef και ιδρύτρια του Arrels στο Sagunto της Βαλένθια. Γεννημένη στο Quart de les Valls, ανακάλυψε τη μαγειρική ενώ εργαζόταν στη Φορμεντέρα και στη συνέχεια σπούδασε στη σχολή Costa Azahar στο Castellón. Η διαδρομή της την οδήγησε ξανά στην κοινότητα της Βαλένθια, όπου μαθήτευσε δίπλα σε σημαντικούς τοπικούς chefs, πριν ανοίξει το δικό της εστιατόριο σε ηλικία 25 ετών.

Στο Arrels, που στεγάζεται στους ανακαινισμένους στάβλους ενός αρχοντικού του 16ου αιώνα, η Sevilla έχει δημιουργήσει ένα βαθιά προσωπικό γαστρονομικό project. Η κουζίνα της συνδυάζει σύγχρονη τεχνική και παράδοση, με μενού βασισμένα σε εποχικά, τοπικά προϊόντα της αγοράς. Το Arrels μπήκε στον Οδηγό Michelin το 2019 στην κατηγορία Bib Gourmand και το 2021 απέκτησε το πρώτο του αστέρι Michelin, καθιστώντας τη Vicky Sevilla τη νεότερη γυναίκα στην Ισπανία που έχει λάβει αυτή τη διάκριση.